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食安知識(shí)

麥趣爾牛奶被檢出丙二醇,剛想吐槽一下“有專(zhuān)家”的亂科普,結(jié)果發(fā)現(xiàn)“磚家”竟然是自己
時(shí)間:2022-06-30 16:29:40 來(lái)源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:304次
被“磚家”了,要吐槽的“磚家”,竟然是自己。

1、故事的原委
 
麥趣爾純牛奶被檢出丙二醇。
各路媒體以及自媒體紛紛科普這款“毒奶”的危害,內(nèi)容基本是下面這樣的表述:
紅框里這段話刷了屏,不知道傳播了多少手。丙二醇是一種合法的食品添加劑,稱(chēng)之為“低毒類(lèi)添加劑”本身就不對(duì),“有專(zhuān)家表示”的那段話,更是一個(gè)“脫離劑量談毒性”的典型操作。
 
想吐槽一下,于是嘗試能否搜到是哪位“專(zhuān)家”的表示,結(jié)果發(fā)現(xiàn)“磚家竟然是自己”。
上面的新聞稿是2019年另一起“丙二醇事件”之后有媒體的采訪。實(shí)際上,我是給記者做了一通關(guān)于丙二醇的全面科普,包括丙二醇是合法的食品添加劑,尤其是它的作用、使用范圍以及用量,以及安全性等等,結(jié)論是“它的安全性很高,在食品中添加和檢出的量到不了危害健康的程度”。記者妙筆生花,挑選了想要的內(nèi)容分成幾段,就成了上面這段訪談。內(nèi)容都是我說(shuō)的,但其實(shí)“表達(dá)的意思”已經(jīng)有點(diǎn)走樣,而許多讀者“理解出的意思”又再一次走樣。其他媒體在引用時(shí),更是直接截取“最嚇人的一段”拿去用了。又因?yàn)樗麄儾](méi)有采訪過(guò)我,于是就用“有專(zhuān)家”來(lái)糊弄過(guò)去——轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去,就全網(wǎng)都在傳“長(zhǎng)期食用會(huì)造成腎臟損傷”。
 
2、食品中檢出的丙二醇真的能讓人中毒嗎?
 
丙二醇被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)作為食品添加劑使用,作用挺多,在生濕面制品和糕點(diǎn)中的用量限制分別為1.5克/公斤和3克/公斤。
此外,丙二醇也是“允許使用的合成香料”,很多香精香料也以它為溶劑。
它能被批準(zhǔn)作為食品添加劑使用,也就是通過(guò)了廣泛的安全評(píng)估,在規(guī)范使用的攝入量下,“長(zhǎng)期食用”也不會(huì)對(duì)健康有任何危害。
 
關(guān)于它的安全性,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中是要達(dá)到“6克/公斤體重”才會(huì)導(dǎo)致?lián)p傷。而在人體中的安全標(biāo)準(zhǔn),是價(jià)格一個(gè)100倍以上的“安全系數(shù)”來(lái)制定的——國(guó)際食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家組(JECFA)制定的丙二醇安全標(biāo)準(zhǔn)是:每天每公斤體重的攝入量不超過(guò)25毫克。對(duì)于一個(gè)60公斤的人,相當(dāng)于每天攝入量不超過(guò)1.5克——在不超過(guò)這個(gè)量的前提下,常年、天天吃也不會(huì)有問(wèn)題。
 
這兩款牛奶中檢出的丙二醇含量(0.32克/公斤),60公斤的人每天要喝下4.7公斤才會(huì)“超標(biāo)”;一個(gè)30公斤體重的小孩,每天喝2.3公斤,也都還在“安全范圍”內(nèi)。
 
換句話說(shuō),喝過(guò)這個(gè)品牌牛奶的人,也用不著擔(dān)驚受怕,要去做體檢。
 
3、不至于危害健康,依然是“不合格產(chǎn)品”
 
國(guó)標(biāo)中允許使用丙二醇作為食品添加劑的兩類(lèi)食品不包括純牛奶,所以添加了就是違法。
 
國(guó)標(biāo)也不允許純牛奶添加香精香料,所以作為“香精”或者“香精溶劑”進(jìn)入純牛奶的丙二醇,也還是違法的。
 
所以,純牛奶中檢出丙二醇,意味著產(chǎn)品不合格。
 
至于這些丙二醇的來(lái)源,有幾種可能性,有些網(wǎng)友用“非故意添加”來(lái)為之辯護(hù)。對(duì)這幾種猜測(cè)解析如下:
 
(1)飼料添加劑
 
飼料中可能添加了丙二醇,于是有網(wǎng)友認(rèn)為飼料中的丙二醇轉(zhuǎn)移到牛奶中,就不算違規(guī)。
 
如果只是“微量”丙二醇,那么也還是有可能的,也確實(shí)不算違規(guī)。但是丙二醇進(jìn)入奶牛的胃,會(huì)有相當(dāng)一部分被發(fā)酵,其他的大部分也會(huì)被代謝轉(zhuǎn)化,能夠進(jìn)入牛奶中的微乎其微。而這兩款牛奶中的檢出量達(dá)到0.32克/公斤——這么高的含量,難以想象飼料中到底添加了多少?
 
這種情況下,只需要檢測(cè)奶牛飼料以及原奶,就可以確定。
 
(2)制冷劑泄露
 
丙二醇可以作為制冷劑使用。有網(wǎng)友猜測(cè)可能是生產(chǎn)設(shè)備中的制冷劑泄露進(jìn)入了牛奶中。
 
如果是這種情況,那意味著生產(chǎn)設(shè)備出現(xiàn)嚴(yán)重故障,泄露到產(chǎn)品中的是“工業(yè)制冷劑”,其中還可能含有其他有毒有害物質(zhì)。這將是嚴(yán)重的“食品安全事故”。
 
這種情況,一定會(huì)有設(shè)備維修記錄來(lái)確定。
 
(3)同線產(chǎn)品污染
 
如果廠家同時(shí)生產(chǎn)其他可以合法使用丙二醇或者香精香料的產(chǎn)品,而純牛奶會(huì)跟這些產(chǎn)品共用一些設(shè)備,在切換產(chǎn)品時(shí)沒(méi)有清晰,也有可能導(dǎo)致部分純牛奶出現(xiàn)“交叉污染”。不過(guò),這種情況下只會(huì)有切換產(chǎn)品后的一部分產(chǎn)品“被污染”,同批次的更多產(chǎn)品也不會(huì)被檢出這么高的含量。
 
這種情況下,也依然是不合格產(chǎn)品,只不過(guò)性質(zhì)比較輕微而已。
 
(4)該款產(chǎn)品添加了香精
 
純牛奶中不允許添加香精香料,但為了改善風(fēng)味,有的廠家會(huì)“違規(guī)添加”。這種情況下,就不會(huì)是少量產(chǎn)品或者個(gè)別批次,而是同款產(chǎn)品都會(huì)檢出。
 
從網(wǎng)友們的反饋來(lái)看,這種可能性是最大的。這種情況下,只要檢測(cè)其他批次的產(chǎn)品,就可以確定。
 
不管是哪種情況,該產(chǎn)品都是“不合格產(chǎn)品”,而且不合格的原因,也不難調(diào)查確定。真相到底如何、企業(yè)如何回應(yīng)、監(jiān)管如何行動(dòng),讓我們拭目以待。

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