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糖尿病人,或者減肥的人,肯定不敢吃月餅,但他們敢吃蘇打餅干,因為蘇打餅干不甜,也沒油。事實上,沒糖也沒油的蘇打餅干的熱量,與月餅相差無幾!蘇打餅干雖然不含糖和油,但是因為徹底脫水,100克蘇打餅干是純粹的碳水化合物的“干貨”,比同樣是糧食做的饅頭面包熱量高很多,反倒是綿軟的月餅因為含水,一下就拉平和蘇打餅干在熱量上的差距。
另一個問題是:吃蘇打餅干很容易吃多,因為不甜不油,但月餅,吃一塊也就膩住了。這就提示我們,如果為了減肥或者控制血糖,選擇食物時,既要注意到糖和油這些熱量高的元素,還要注意到食物的含水量,比如能減肥的“雜糧粥”。
人們喝“雜糧粥”的理由是,雜糧比大米的熱量低。其實這是錯的!各種糧食所含的熱量很接近,甚至雜糧的熱量比細糧還高,以被糖尿病人寄予厚望的莜麥為例:每100克莜麥含的熱量是376千卡,而大米只有345千卡,雜糧比大米熱量還要高呢!
“雜糧粥”熱量低能減肥的確切原因是,“雜糧粥”含的水比精米粥要多!因為雜糧纖維素多,如果要煮一碗雜糧粥的話,一般要放6倍左右的水才能煮爛煮熟,但是如果是蒸大米飯,只要加1.5倍的水就夠了。也就是說,同樣的雜糧煮成粥,會是很大的一碗,但同樣的大米煮出來的卻很少,扎扎呼呼的一碗“雜糧粥”能讓你吃得很飽,由此減少了食物攝入量,但如果換成精米白面,想獲得這樣的飽腹感,吃進去的糧食就要比雜糧多得多了。
和蘇打餅干與月餅的問題一樣,選擇含水量高的食物是減肥的好辦法,就像你吃葡萄不會長胖,但葡萄干卻會,因為100克葡萄的熱量只有43大卡,但變成了葡萄干后,100克的熱量就是350大卡,增加了近10倍。
本文關鍵詞:雜糧 大米 熱量 減肥