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春天里,野菜香
時(shí)間:2017-04-17 10:35:05 來源:陜西日?qǐng)?bào) 點(diǎn)擊:817次

清明一場(chǎng)春雨過后,田野里各種野菜競(jìng)相拱出地面,對(duì)吃貨來說,野菜是春天里家庭餐桌上的一道美味,春天的一大口福就是能吃到清香鮮嫩的野菜。

 

4月11日下午,在西安市南郊的杜陵塬上,雖然剛剛下過一場(chǎng)春雨,地里還有些濕,但對(duì)居住在三兆路前來這里挖野菜的周慧女士來說,弄濕鞋子、弄泥衣服這些都是小事,最重要的是能挖到更多的鮮嫩野菜。“我就好吃這一口,每年幾乎都要來這里挖野菜。這個(gè)季節(jié),野菜是最香的菜,也是最饞人的菜。”

 

說話間,田野里來了不少挖野菜的人,每個(gè)人手里都拿著一把小刀,提著一個(gè)塑料袋,在田間、地頭、壟溝和道路兩旁尋覓著各種野菜。記者注意到,在他們的塑料袋里有蒲公英、白蒿、地軟,但最多的還是地地菜。一位家住西影路、從一家文化事業(yè)單位退休的曹姓女士說,“地地菜可以說是野菜中的嬌子,春雨過后,碧綠可人,味道香醇。無論是涼拌還是包餃子,或者切碎熬米粥,都有著其他蔬菜無法比擬的清香。現(xiàn)在挖野菜、吃野菜,更多的是懷念過去那份鄉(xiāng)愁、那種鄉(xiāng)情。記得小時(shí)候,每到這個(gè)季節(jié),都會(huì)提上籃子,和小伙伴一起去田間挖野菜,至今留在記憶里的都是一段美好的回憶,所以野菜一直是我最愛吃的菜。”

 

“新鮮嫩苜蓿、野地地菜,一斤4塊錢,快來看,快來買。”4月11日一大早,在西安東南城角的順城巷早市和建國路蔬菜市場(chǎng),到處能聽到叫賣野菜的吆喝聲。有野生柳葉菜、蕨菜、春筍、香椿、蒲公英、苜蓿芽、地地菜、灰灰菜、榆錢兒等,購買者絡(luò)繹不絕,價(jià)格從每斤3.5元到8元不等。一位正在挑選地地菜的大媽邊挑邊說,“野菜就是吃個(gè)新鮮,我買二斤就是想回家剁餡包頓餃子,地地菜豬肉水餃,是我老伴最喜歡吃的。”

 

記者上到淘寶網(wǎng)上搜了一下,共找到出售野菜的店家近500個(gè),出售的品種有野生小竹筍、野生蕨菜、馬蘭頭、野生香椿、蒲公英、苜蓿菜、蘆蒿、白蒿、馬齒莧、柳葉菜、洋槐花等等,可謂應(yīng)有盡有。看來野菜俏銷,也反映了人們回歸自然的一種生活心態(tài)。

 

國家級(jí)名老中醫(yī)、陜西省中醫(yī)醫(yī)院米百讓研究所所長、博士生導(dǎo)師米烈漢在接受記者采訪時(shí)說,“春天萬物復(fù)蘇,人體內(nèi)的氣息也開始由里向外擴(kuò)散,這個(gè)時(shí)候,大自然便賦予我們?cè)S多野菜,很多野菜都有清熱、排毒、利濕的藥食功效。比如香椿中的維生素C、E以及鈣、蛋白質(zhì)等含量都在蔬菜中名列前茅。從中醫(yī)角度而言,它性寒味苦,有清熱解毒、健胃理氣、舒肝明目等多重功效,可助春天敗火、養(yǎng)肝。地地菜有和脾、解熱、利尿、止血、明目等功效,堪稱天然的保健食品。苜蓿葉中富含可溶性膳食纖維和維生素C,有助于改善腸道功能,預(yù)防腸道疾病和降低膽固醇的吸收。同時(shí),苜蓿中還含有黃酮類化合物,可清除體內(nèi)自由基,防治細(xì)胞病變,增強(qiáng)人體免疫力,延緩衰老。總之,我們生活中常見的許多野菜的確有一定的藥用價(jià)值,但也需適量食用。”

 

陜西省健康管理師協(xié)會(huì)副秘書長張婳特別提醒市民,在采挖野菜時(shí),一定要認(rèn)清楚,究竟是不是野菜,防止誤食其他有毒野草。采挖時(shí)要盡可能去到農(nóng)田地頭采挖,不要在城市的路邊、污水溝旁采挖,以防由于環(huán)境重金屬造成的污染。同時(shí),也要注意農(nóng)田是否已經(jīng)噴施過農(nóng)藥,以免帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。

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