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深圳一豬紅廠為求好賣相違規(guī)添加明礬
時(shí)間:2017-05-05 10:13:50 來(lái)源:金羊網(wǎng) 點(diǎn)擊:698次

   豬血,廣東人稱“豬紅”,是廣東人餐桌上常見的一道美食。近日,有深圳市民報(bào)料稱,寶安西鄉(xiāng)一家豬紅廠為了節(jié)省成本,從私宰場(chǎng)購(gòu)入豬血,并擅自加入一些對(duì)人體有害物質(zhì)。當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門聞?dòng)嵆鰟?dòng),將豬紅廠違規(guī)使用的鍋爐查封。

 

多次被要求停業(yè)整改

 

被舉報(bào)的豬紅廠,位于西鄉(xiāng)街道匯隆興工業(yè)園一偏僻角落,門口沒有懸掛廠牌、廠名。報(bào)料人透露,這個(gè)“低調(diào)”的豬紅廠產(chǎn)量很高,在深圳各大農(nóng)批市場(chǎng)均有銷售。

 

豬紅加工流程很簡(jiǎn)單,將新鮮豬血放進(jìn)大盆中,用水沖兌稀釋后加入食用鹽加速凝固,最后用蒸汽蒸熟即可。但報(bào)料人透露,該豬紅廠在加工過(guò)程中,可能加入了一些違禁品,“據(jù)我了解,以前是放有工業(yè)鹽,還有甲醛,甲醛用以保鮮豬紅,不然很容易臭。”報(bào)料人表示,甲醛不但能保鮮,還能令豬紅不易碎、更有韌性,但會(huì)損害人體肝腎,嚴(yán)禁用于食品加工。

 

根據(jù)報(bào)料人指引,記者進(jìn)入豬紅廠調(diào)查,該廠白天不開工,生產(chǎn)車間漆黑一團(tuán),發(fā)出難聞的腐臭味,用于產(chǎn)生蒸汽的燒柴鍋爐已銹跡斑斑。據(jù)一位工業(yè)園內(nèi)的保安員介紹,該豬紅廠生產(chǎn)條件不達(dá)標(biāo),曾多次被執(zhí)法部門勒令停業(yè)整改,“查了五六次了,證件不全。”

 

該報(bào)料人透露,新鮮豬血每斤只需一兩毛錢,成品豬紅批發(fā)價(jià)每斤近一元,而且稀釋率超過(guò)10倍,利潤(rùn)相當(dāng)可觀,即使遭到查處,該豬紅廠依然偷偷開工,不過(guò)警惕性很高,對(duì)陌生人嚴(yán)加防范。記者白天暗訪調(diào)查時(shí),被一黑衣男子尾隨,晚上,暗訪記者返回現(xiàn)場(chǎng)時(shí),該黑衣男子再次出現(xiàn)。

 

原料進(jìn)貨憑據(jù)缺失

 

日夜提防陌生人靠近,背后有什么“貓膩”?4月底,深圳黃田市場(chǎng)監(jiān)督管理所、寶安區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員,對(duì)該豬紅廠進(jìn)行突擊檢查。在豬紅廠生產(chǎn)車間,執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)兩桶白色粉末,工作人員辯稱,均是食用鹽,用于加速豬紅凝固。記者發(fā)現(xiàn),其中一桶確實(shí)為食用鹽,但另一桶粉末的外觀、手感、口感,與食鹽有很大差別。經(jīng)過(guò)執(zhí)法人員對(duì)豬紅廠負(fù)責(zé)人的問詢,后者又改口稱“這是明礬”。

 

明礬作為一種食品添加劑,有護(hù)色、防腐、凝固作用。根據(jù)衛(wèi)生部發(fā)布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,明礬只能用于六類食品加工,包括豆類制品、小麥粉及其制品、蝦味片等,其使用范圍并不包括豬紅加工。濫用明礬的危害很大,可導(dǎo)致人腦萎縮、引發(fā)癡呆癥。對(duì)于明礬的使用,豬紅廠負(fù)責(zé)人稱,“一般是加到鍋里面去,以前我們查到加進(jìn)里面能增加一點(diǎn)點(diǎn)韌性。”

 

據(jù)了解,該豬紅廠分別于去年3月份、今年1月份,取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品生產(chǎn)許可證,但報(bào)料人透露,該廠已生產(chǎn)兩年之久。檢疫證顯示,豬原血來(lái)自惠州,每天800公斤,但現(xiàn)場(chǎng)的豬原血遠(yuǎn)不止800公斤,最近20多天的進(jìn)貨憑據(jù)也缺失,豬紅廠負(fù)責(zé)人否認(rèn)原料是從私宰豬場(chǎng)進(jìn)貨。

 

雖然已經(jīng)取得相關(guān)證照,但是該豬紅廠生產(chǎn)條件并未達(dá)標(biāo),用于產(chǎn)生蒸汽的鍋爐是特種設(shè)備,并沒有按規(guī)定取得相關(guān)許可,并且按照規(guī)定,豬紅廠應(yīng)設(shè)立實(shí)驗(yàn)室、每天自檢,但是,執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn),該豬紅廠的實(shí)驗(yàn)室形同虛設(shè)。豬紅廠負(fù)責(zé)人則表示,“過(guò)年了,那個(gè)檢測(cè)員就沒有上班了,沒辦法每天自檢,一下子沒找到人回來(lái)。”在現(xiàn)場(chǎng),執(zhí)法人員再次查封鍋爐,并取走豬紅樣本,檢測(cè)是否含有甲醛等違禁物質(zhì)。

 

涉事豬紅廠的成品都賣到了哪里?記者走訪多個(gè)農(nóng)批市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),部分豬紅經(jīng)營(yíng)戶并沒有按規(guī)定“索證索票”。一名農(nóng)批市場(chǎng)管理人員表示,豬紅屬重點(diǎn)監(jiān)管的“高危”產(chǎn)品,每批查單、每月抽檢。根據(jù)商戶“來(lái)貨備案信息”,涉事的豬紅廠,并沒有向該農(nóng)批場(chǎng)內(nèi)商戶供貨。管理方還表示,不排除市場(chǎng)周邊的流動(dòng)攤販,銷售來(lái)歷不明的豬紅,管理方將加大巡查力度,聯(lián)合執(zhí)法部門進(jìn)行打擊。(報(bào)料人萬(wàn)先生,獲獎(jiǎng)100元)

 

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如何分辨豬血真假?

 

 

切開豬血后,放心豬血切面粗糙,有不規(guī)則小孔,假豬血切面光滑平整,看不到氣泡

 

 

真豬血摸一下,在手上會(huì)有一些紅色殘留,假豬血?jiǎng)t紅色殘留較多,可以把整個(gè)手染紅

 

 

真豬血吃起來(lái)有些黏牙,而血粉做的豬血?jiǎng)t沒有真豬血黏牙

 

 

放心豬血一般呈暗紅色,假豬血?jiǎng)t由于添加了血紅色素等,顏色十分鮮艷

 

 

放心豬血有淡淡腥味,如果聞不到腥味,則是假豬血

 


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