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少吃主食多吃肉活得久?
時(shí)間:2017-09-05 09:29:18 來(lái)源:北京晚報(bào) 點(diǎn)擊:710次

少吃主食多吃肉活得久?


專家“懟”了回去:營(yíng)養(yǎng)要均衡 個(gè)體有差異


朋友圈這兩天被一條微信刷了屏:英文醫(yī)學(xué)雜志《Lancet(柳葉刀)》最近發(fā)布的研究結(jié)果證明,多吃主食可能讓一個(gè)人死得更早,多吃好的脂肪和油可以讓人活得更長(zhǎng)。這一消息讓愛吃肉的小伙伴覺得迎來(lái)了“人生新境界”,事實(shí)真的是這樣嗎?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和公共衛(wèi)生專家不同意了,他們“懟”了回去。


熱議


愛吃肉迎來(lái)了春天


這篇文章的題目非常吸引人,微信里閱讀量也迅速突破了10萬(wàn)。作者稱,這篇文章“啪啪”地“打了醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師”的臉,同時(shí)直指膳食指南“可能不健康”。


由此,愛吃肉的人覺得找到了依據(jù):吃肉真是大快人心!也有人后悔地說(shuō):“想到之前勸家里人少吃感覺在打臉。”還有人喊著:“這下沒人可以批評(píng)我吃肉啦!”


在吃肉的小伙伴狂歡的同時(shí),營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和公共衛(wèi)生專家不同意了,他們“懟”了回去。


辯論


營(yíng)養(yǎng)學(xué)更講究均衡


食品營(yíng)養(yǎng)專家鐘凱指出,營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系相當(dāng)復(fù)雜,單獨(dú)將一個(gè)營(yíng)養(yǎng)素和健康指標(biāo)做關(guān)聯(lián),得到的相關(guān)性只能是參考,而不能簡(jiǎn)單地當(dāng)成因果結(jié)論。無(wú)論在中國(guó)還是美國(guó),制定膳食指南的依據(jù)主要來(lái)自三個(gè)方面,一是各類食品中的營(yíng)養(yǎng)素含量,二是各人群吃的各種食物的量,三是世界各國(guó)對(duì)于不同營(yíng)養(yǎng)素的健康研究證據(jù)。其中,前兩項(xiàng)是簡(jiǎn)單的統(tǒng)計(jì)分析,而最后一個(gè)實(shí)際上就是一個(gè)大型文獻(xiàn)研究,不同研究結(jié)果要拿來(lái)逐一分析、交叉驗(yàn)證等。


公共衛(wèi)生專家則指出,這篇研究的碳水化合物部分的發(fā)現(xiàn),高碳水化合物攝入可能引起全因死亡率增加,但是這個(gè)“高”是要高到60%以上;而在碳水化合物供能比上升到60%之前,這個(gè)死亡風(fēng)險(xiǎn)都并沒有明顯的升高趨勢(shì)。目前我國(guó)居民膳食碳水化合物供能比早就已經(jīng)一路下降,早在2011年,就已經(jīng)降到54.3%。也就是說(shuō),現(xiàn)在能在朋友圈里刷屏的人,早都不在這篇研究警告的人群之列。營(yíng)養(yǎng)學(xué)從來(lái)不要求“多吃什么”或者“少吃什么”,而是講求平衡和范圍。脂肪也好,碳水化合物也好,蛋白質(zhì)也好,都應(yīng)該在一個(gè)合適的范圍內(nèi)。


提醒


遵從膳食指南原則


記者注意到,2016版中國(guó)膳食指南按照不同人群進(jìn)行了細(xì)分,既有總的膳食指南原則,也有針對(duì)老年人、兒童的膳食指南等。不同的人群其實(shí)膳食指南推薦標(biāo)準(zhǔn)也不相同。僅以喝水為例,膳食指南推薦健康成年人每天的飲水量為1500至1700毫升,而學(xué)齡兒童的飲水量推薦數(shù)值為每天800至1400毫升。


食品營(yíng)養(yǎng)專家鐘凱說(shuō),膳食指南也不是嚴(yán)格的飲食配方,作為消費(fèi)者應(yīng)該首先遵從大的原則,其次再談細(xì)節(jié)問題。


同樣兩個(gè)人吃同樣的東西,營(yíng)養(yǎng)狀況很可能有很大差異,這是營(yíng)養(yǎng)學(xué)無(wú)法突破的障礙,就是個(gè)體差異。但是,膳食指南里面提出的食物總量控制、品種多樣化,以及加強(qiáng)運(yùn)動(dòng),這些原則是不會(huì)有問題的。



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