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最近召開的歐洲心臟病學(xué)會(huì)上發(fā)表了一項(xiàng)研究，95%的女性會(huì)稍微留心自己吃下的食物成分，相比之下，只有65%的男性會(huì)在買食物時(shí)多留點(diǎn)心，而剩下這些從來不看食品上營養(yǎng)標(biāo)簽的男性，并不是存心不看，而可能是心有余而力不足，根本就看不懂。研究人員表示，營養(yǎng)標(biāo)簽雖然應(yīng)該再簡化一點(diǎn)貼近大眾，不過值得警惕的是，忽視標(biāo)簽會(huì)讓人變得更胖。40%的調(diào)查人群都有高血壓和肥胖，而這些最應(yīng)該管住嘴吃健康食物的人，卻往往最易忽視營養(yǎng)標(biāo)簽。
 

在英國，絕大多數(shù)食品包裝都印有營養(yǎng)信息。主要信息包括脂肪、飽和脂肪、鹽、纖維和糖。一般來說，高纖維、低飽和脂肪、低鹽、低糖的食物更健康。一些超市還有紅黃綠三種顏色來表示營養(yǎng)，綠色條數(shù)更多標(biāo)志著食品更健康。簡而言之，標(biāo)簽上的綠色越多，選擇就越健康。標(biāo)簽上的任何紅色都意味著食物含有高脂肪，飽和脂肪，鹽或糖，這些是我們應(yīng)該減少攝入的食物。
 

每天至少吃5份不同種類的水果和蔬菜
 

以土豆、面包、米飯、面食或其他淀粉類碳水化合物作為基本食物，盡可能選擇全麥或高纖維食物
 

食用乳制品或乳制品替代品，如大豆飲料和酸奶，最好選擇低脂和低糖的類型
 

吃一些豆類、魚、蛋、肉和其他蛋白質(zhì)，目標(biāo)是每周吃兩次魚，其中一次偏油膩，比如鮭魚或鯖魚
 

選擇不飽和脂肪
 

多喝水，建議每天喝6到8杯
 

調(diào)查 男性更不關(guān)注攝入營養(yǎng)
 

這項(xiàng)研究是由愛爾蘭國立大學(xué)主導(dǎo)參與的，75%的參與者是女性，40%的人有肥胖和超重的情況。在他們?nèi)メt(yī)院就診時(shí)，研究人員發(fā)放問卷進(jìn)行相應(yīng)調(diào)查，詢問他們關(guān)于是否關(guān)注食品標(biāo)簽上的營養(yǎng)信息。
 

此前，英國國家醫(yī)療服務(wù)體系（NHS）出臺(tái)過營養(yǎng)攝入指南，揭示了食物中的脂肪、糖、鹽和纖維的含量，并指導(dǎo)了如何閱讀標(biāo)簽上的營養(yǎng)信息。但是，研究人員發(fā)現(xiàn)，男性更傾向于忽視這一指導(dǎo)方針，只有37%的受訪男性會(huì)經(jīng)常看營養(yǎng)標(biāo)簽，而女性受訪者中有65%會(huì)關(guān)注標(biāo)簽。35%的男性表示，壓根兒就懶得關(guān)心標(biāo)簽上的數(shù)字，相應(yīng)的只有5%的女性表示從來不看食品營養(yǎng)標(biāo)簽。而不關(guān)注飲食結(jié)構(gòu)，不僅會(huì)造成肥胖，還有可能導(dǎo)致心臟病等多方面疾病。
 

現(xiàn)象 人們不會(huì)看營養(yǎng)標(biāo)簽
 

這項(xiàng)研究的作者克萊爾·達(dá)菲說，人們有時(shí)候不僅看不懂營養(yǎng)標(biāo)簽，而且也不知道如何找到有用信息。你可能以為有高膽固醇的人，會(huì)額外注重飲食，仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽上的飽和脂肪含量，不過事實(shí)卻并非如此。根據(jù)調(diào)查，只有20%的人知道自己體內(nèi)脂肪的含量，只有14%甚至更少的人知道自己體內(nèi)的糖分含量，大多數(shù)人都不了解自己的體質(zhì)以及需要如何控制飲食。一名參與者甚至表示，她買面霜時(shí)會(huì)仔細(xì)研究成分，對(duì)護(hù)膚品的了解遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了食物的營養(yǎng)成分。
 

研究人員對(duì)此警告說，不理解食物標(biāo)簽會(huì)讓人們吃得不健康，更有發(fā)胖的可能。
 

參與的研究人員表示，不僅人們需要提升對(duì)標(biāo)簽的重視，營養(yǎng)標(biāo)簽自身也應(yīng)該改善，可能學(xué)校缺乏教授這方面知識(shí)，不過家長也應(yīng)該教孩子如何看懂營養(yǎng)標(biāo)簽。“也許超市和網(wǎng)店應(yīng)該設(shè)立健康食品專區(qū)，讓人們能很容易地找到低糖、低鹽、低脂肪又高纖維的食物。”張樹婧 編譯

本文關(guān)鍵詞：水果 蔬菜 土豆 面包 米飯 面食 淀粉 碳水化合物 全麥 高纖維食物