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科技頭條
魚油功效有待研究
“一天兩粒魚油丸，心血管醫生遠離我”。在一眾保健品中，很多人都知道魚油和維生素D是“管”心血管健康的。專家普遍相信，維生素D有助促進骨骼健康，脂肪酸則有助降低三酸甘油酯。因此，無論是健康學家還是營養學家，都會貼心地建議我們每周吃兩次魚，最好的選擇是含有大量omega-3脂肪酸的油性魚類，其中包括鮭魚、長鰭金槍魚、鯖魚、湖鱒魚、鯡魚和沙丁魚，這樣可以減少心臟病和中風的發病率。
俗話說“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉”。在所有肉類產品中，魚類不但種類繁多，而且味道鮮美、營養豐富，確實是健康飲食的首選之品?？墒顷P于“吃魚有益于心血管健康”的傳統說法，美國心臟協會最近也有一些不同的聲音。據報道，在聯邦政府的資助下，以麻省波士頓布萊姆婦女醫院為基地，研究人員對服用魚油和維生素D的實驗對象，進行了長達五年的追蹤觀察。研究結果顯示，在“魚油丸小組”中，患上心臟病、中風和癌癥等人的比例，與沒有額外補充魚油的對照小組相差無幾。
關于魚油和維生素D的功效，就目前而言在學術界還有不少爭議，需要更多的研究來證實結果。負責這次研究項目的曼森醫生表示，如果你正在服用魚油丸或維生素D，并不需要立馬全部扔掉，因為它們不會對身體產生負面影響。
保健品的存在源自對健康的追求，但話又說回來，我們對于保健品的依賴，其實永遠不比健康的飲食習慣要來得實在。
專家聲音
魚蛋類為主，紅肉為輔
心臟病發作的風險除了與壓力相關之外，已有不少研究證實，與我們的日常飲食結構同樣密不可分。如果給你一個“放肆吃”的機會，你會選擇安哥拉斯牛排，還是大西洋鱈魚？對于“肉食動物”而言，在不同口味偏好的人們體內，也流淌著“不一樣”的血液。一篇發表在《歐洲心臟期刊》關于飲食干預的新研究發現，與白肉或非肉類蛋白質來源的飲食相比，以紅肉作為蛋白質主要來源的飲食，會顯著升高循環中TMAO的水平，而血液中高水平的TMAO已被證明是預測未來心臟病發作、中風和死亡風險的有力工具。
帶著對“TMAO”的疑惑，我們采訪到暨南大學附屬第一醫院心血管內科主任郭軍?！癟MAO即氧化三甲胺，是一種在食物中產生的膳食化合物，這種化合物在心臟疾病中扮演著重要角色，主要通過影響脂質及激素的穩態，從而促進心血管疾病的發展?！惫魅胃嬖V記者，越來越多的研究證據表明，“血漿中TMAO濃度升高”與“主要不良心血管事件風險增加”存在一定相關性。
“目前已被證實，TMAO是磷脂酰膽堿及L-肉堿的代謝物，其中富含膽堿的食物來源包括紅肉、魚、家禽和蛋類，其中魚和蛋類中的L-肉堿含量很低，紅肉中膽堿和肉堿均含量豐富。”郭主任表示，在我們的日常飲食中，所攝取肉類的種類不同，會令我們的心臟健康略有差異。比如說，如果單純進食紅肉，就會通過一系列代謝過程增加體內TMAO水平，從而使得患心血管疾病的風險增加；而進食魚和蛋類則其風險相對較低。因此關于在日常生活中的肉類搭配，郭主任建議大家可以采取“魚、蛋類為主，紅肉為輔”的方式。
盲目減肥可能會毀了心臟
這些年來，膽固醇和心臟病一直都被關聯在一起，而肥胖又與高膽固醇相關聯，因此不少人認為，只要體重超標，就會增加患心臟病的可能性。與其要去煩惱“怎么吃”才更有益健康，有人索性就選擇“少吃”或者“不吃”，有這種“不科學”想法的人肯定不好。但不久前有研究指出，相對于肥胖的人，體重大起大落的人易患心臟病。
若按著夢想中的“劇本”走，“節食”本應該讓人變得更加輕盈、并可以改善心臟功能的，但實際上卻是——在改善之前先惡化了——卡路里攝入的突然降低，會導致身體不同部位脂肪被溶解后進入血液循環，然后被心肌吸收。心肌從脂肪或血糖中吸收動能的，但是如果吸進去的是大量的脂肪，就很容易會損害心臟功能。
“通過嚴格控制飲食減少熱量攝入來減肥，這樣是不可取的。如果體重經常變化，會通過神經體液調節及血流動力學改變，對心臟產生不利作用，影響心室重塑，導致心室結構和功能改變，包括舒張功能障礙和心力衰竭?！惫魅胃嬖V記者，一項由22位美國科學家所進行并發表在《肥胖癥評論》研究表明，飲用含糖飲料會增加與肥胖相關的疾病風險，而攝入相同熱量的淀粉則不會。“對減肥人群來講，應更加關注所吃的食物種類及營養價值，而不是只盯著它所含有的熱量。因為某些飲食成分或模式，可能會通過額外的機制，來促進人們變得肥胖或者患上心血管代謝疾病。”
體重超標會增加患心臟病的可能性，這樣講并非完全沒有道理，但郭主任同時指出，體重超標并非就一定是肥胖?！岸囗椦芯勘砻?，心臟病與腹型肥胖更密切，在給定的體重指數下，腹部脂肪分布與心血管疾病的風險相關，簡單來講就是腹部肥胖者比臀部肥胖者患心臟病的風險更高。”
想要減肥不傷“心”？郭主任的建議是——控制總進食量，采用混合的平衡飲食，如含有適量的優質蛋白質、谷類、新鮮蔬果、適量維生素和微量元素，避免油煎食品、方便食品、快餐等，少吃甜食。
本文關鍵詞：保衛,心臟,魚油,健康飲食
