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想買網紅“脫糖電飯鍋”?看完實驗大吃一驚
時間:2020-11-03 10:43:19 來源:轉載食品伙伴網 點擊:406次
隨著“抗糖”概念的流行,不少人開始選擇低糖的飲食方式。近日,“脫糖電飯鍋”成了各大銷售平臺的“網紅”。商家號稱用它蒸飯,可以有效降低米飯中70%的糖分,即使吃上兩大碗,也比普通電飯鍋蒸出來的一碗米飯糖分少。

“脫糖電飯鍋”是否真有如此作用?實驗結果令人吃驚。

“降糖煲”“脫糖儀”號稱

借濾掉米湯帶走糖分

總臺央視記者以319元的價格,購買了一款規格為3L的電飯鍋,品名顯示的是“智能降糖煲”。而在這家店鋪的展示頁面,還有同類產品,品名則為“智能脫糖煲”。產品到貨后,外包裝箱上印制的是“電飯煲——米飯脫糖儀”。

賣家稱,脫糖后的米飯,糖分至少減一半,可以敞開吃。

據賣家介紹,與普通電飯鍋的實底內膽不同,“脫糖電飯鍋”內膽底部布滿漏水孔,下面還增加了一個收集米湯的盒子。“脫糖電飯鍋”在把米蒸到半熟時,會采用所謂的“虹吸法”“波浪蒸煮法”等方法,將鍋中的米湯濾掉,再把剩下的米蒸熟。借濾掉的米湯帶走大部分米飯中的淀粉,也就是糖分。

實驗證明:“脫糖電飯鍋”不能脫糖

北京市營養源研究所專家參照2019年底我國發布的《食物血糖生成指數測定方法》,分別對“脫糖電飯鍋”和普通電飯鍋蒸出來的米飯,食用后人體血糖變化情況進行了“雙盲”測定。

實驗中,專家分別用普通電飯鍋和記者購買的“智能降糖煲”,將同樣品牌同樣分量的大米,以及同樣多的水,做成米飯。12名健康志愿者,男女各半分成兩組,分別食用兩種米飯150克(3兩)。

在此之前,志愿者們已經進行了兩次空腹血糖檢測。餐后兩小時內,又選取6個時間點逐一進行靜脈取血,對血清中的血糖含量進行檢測。通過將每一名志愿者的餐后血糖數據進行綜合測算,最終得出兩條人體血糖曲線。

北京市營養源研究所GI測試中心技術負責人 常靜一:雖然兩條曲線看起來有差異,普通電飯鍋的最高頂點是8.79,“脫糖電飯鍋”的最高頂點是8.56,但實際上在統計學意義上是沒有差異。兩個電飯鍋蒸出來的米飯,進入人體之后,形成的血糖實際上是沒有差異的。

也就是說,同樣3兩米飯,在被人體吸收后轉化成了幾乎同樣多的血糖。所謂“脫糖電飯鍋”并沒有起到給米飯“脫糖”的效果,一些賣家宣稱的降糖率達70%更是無從談起。

北京市營養源研究所GI測試中心技術負責人 常靜一:大米飯當中會有90%的碳水化合物,其中75%都是淀粉,經過水溶,可能一部分淀粉會進入到水里,但是量會很小,不足以對血糖產生影響。

食用脫糖米飯,血糖反而會更高

不僅不能降糖,專家表示,食用所謂的脫糖米飯血糖反而會更高。常靜一介紹,實際上,血糖含量提升會稍微滯后一些,主要是因為“脫糖電飯鍋”蒸出來的米飯,口感會偏硬一些,消化吸收得慢,會造成血糖的含量持續增加。

中國人民解放軍總醫院第二醫學中心內分泌科主任李春霖指出,本來該吃一碗,但是按照某種宣傳吃了兩碗米飯,一定會餐后血糖增高,慢性的高血糖導致的糖化血紅蛋白增高,長此以往會對患者的各臟器有不好的影響。

給米飯“脫水”不能降糖

還會破壞營養

專家提示,食物中的碳水化合物分為單糖、低聚糖和多糖。淀粉就是一種多糖,需要經過十分復雜的消化分解,最終變成葡萄糖,才能被人體吸收利用。所謂的“脫糖電飯鍋”想通過洗掉淀粉的方式阻止人體血糖提升很難辦到。此舉還會導致部分水溶性維生素等營養成分流失,對人體健康不利。

科學健康飲食 有效控制血糖

李春霖表示,科學控糖最重要的是管住嘴,邁開腿,這兩個相比,更加重要的還是管住嘴。所謂又能吃、又不動、又能降血糖的方法,都沒有科學證據。要想控制好血糖,專家提示:

飯前半小時,小食先果腹;

多細嚼慢咽,好消化吸收;

調整進餐順序,先湯后飯,吃飯時先蔬菜再肉類最后吃主食;

糧食粗細搭配,不要過度烹煮;

增加膳食纖維,管飽防吃多。

專家:涉嫌虛假宣傳 消費欺詐

我國廣告法明確規定,除醫療、藥品、醫療器械廣告外,禁止其他任何廣告涉及疾病治療功能,并不得使用醫療用語或者易使推銷的商品與藥品、醫療器械相混淆的用語。

中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江表示,這種電飯鍋說“脫糖儀”,明顯違反了廣告法。“脫糖鍋”在實際應用中很難達到所宣傳的效果,同樣涉嫌虛假宣傳和誤導消費者,甚至可能構成消費欺詐。按照消費者權益保護法,消費者可以要求按照價款三倍的賠償,有關部門也可以依據有關法律法規,對商家進行處罰。

本文關鍵詞:實驗 糖分 飲食 米飯 食品檢測 脫糖 餐飲

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