小龍坎被曝食材不洗、土豆發(fā)芽……南京市場(chǎng)監(jiān)管：徹查、停業(yè)、整頓！
時(shí)間：2021-03-17 09:40:00 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：278次
3月15日，媒體在暗訪小龍坎南京玄武店時(shí)，發(fā)現(xiàn)其存在應(yīng)聘時(shí)無(wú)需提供健康證、
食材不進(jìn)行清洗、
土豆發(fā)芽、用掃帚搗
制冰機(jī)等情況。
相關(guān)報(bào)道推出后，#小龍坎火鍋用掃帚搗制冰機(jī)##小龍坎火鍋#等話題高掛新浪微博熱搜。
南京市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)高度關(guān)注立即采取系列行動(dòng)。
查！
涉事玄武區(qū)小龍坎1912門(mén)店檢查情況
證照齊全；現(xiàn)有從業(yè)人員22人，均持有合法有效健康證；現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)存在以下問(wèn)題：
一是待加工食材中部分土豆已發(fā)芽；
二是未在專區(qū)或?qū)ｉg進(jìn)行水果切配；
三是加工用具葷素混用、未貼標(biāo)識(shí)；
四是凍庫(kù)堆放物品沒(méi)有分區(qū)分類；
五是制冰機(jī)周?chē)胖猛习鸭袄暗惹鍧嵭l(wèi)生工具；
六是保潔柜放置個(gè)人物品、沒(méi)有加裝玻璃門(mén)等。
對(duì)于曝光及現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題已立案調(diào)查。
南京小龍坎連鎖火鍋店整體情況
目前南京市共有11家小龍坎連鎖火鍋店，市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查了證照、從業(yè)人員健康證明、餐用具清洗消毒、原材料管控等。
經(jīng)查，11家門(mén)店均證照齊全，全部為加盟店。其中小龍坎老火鍋（新亭西路店）1名從業(yè)人員沒(méi)有健康證，其他10家門(mén)店從業(yè)人員均持有有效健康證明。
現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)部分門(mén)店存在半成品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范、食品貯存不符合冷藏冷凍要求、部分進(jìn)貨臺(tái)賬記錄不規(guī)范、餐用具清洗間未見(jiàn)餐具消毒柜、餐具清洗消毒記錄不全、操作間垃圾桶未加蓋等問(wèn)題，均已立即要求整改。
治！
3月15日上午，市、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)迅速聯(lián)動(dòng)開(kāi)展緊急清查，對(duì)全市11家小龍坎連鎖火鍋店以及部分連鎖火鍋門(mén)店進(jìn)行了全覆蓋檢查，并對(duì)全市小龍坎連鎖火鍋店立即責(zé)令停業(yè)整頓。
當(dāng)天下午，市市場(chǎng)監(jiān)管局還約談了小龍坎火鍋連鎖南京地區(qū)負(fù)責(zé)人，要求其針對(duì)媒體曝光和現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，立即進(jìn)行整改，并強(qiáng)化食品原料管理，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，加強(qiáng)從業(yè)人員操作培訓(xùn)，切實(shí)提高食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，落實(shí)主體責(zé)任。
擴(kuò)！
聚焦火鍋連鎖店，市市場(chǎng)監(jiān)管局進(jìn)一步擴(kuò)大檢查范圍，已下達(dá)《關(guān)于緊急開(kāi)展火鍋連鎖店專項(xiàng)整治的通知》，對(duì)全市火鍋連鎖店開(kāi)展專項(xiàng)檢查。重點(diǎn)檢查原料、從業(yè)人員、加工行為、清洗消毒等責(zé)任是否落實(shí)到位，要求有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，立即停止餐飲服務(wù)行為。對(duì)違法違規(guī)行為，堅(jiān)持嚴(yán)懲嚴(yán)處，重罰重處，絕不姑息。
下一步，市市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)跟進(jìn)涉事門(mén)店的后續(xù)處置情況，同時(shí)加大對(duì)全市火鍋連鎖店的檢查力度，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題一律要求限期整改，并進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問(wèn)題整改到位；并以此類推，舉一反三，強(qiáng)化面上類似風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防，堅(jiān)決防止點(diǎn)的問(wèn)題演變成面上行業(yè)性、區(qū)域性風(fēng)險(xiǎn)。
本文關(guān)鍵詞：食品機(jī)械 果蔬 餐飲 制冰機(jī) 土豆 食材 監(jiān)管
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