地溝油快速檢測試劑投產(chǎn) 專家稱無法用系統(tǒng)尺度衡量
時間：2012-09-28 11:05:04 作者：管理員 來源：原創(chuàng) 點(diǎn)擊：2226次
據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報道，當(dāng)?shù)販嫌瓦@個詞進(jìn)入到人們視野的時候是兩年前，當(dāng)時大家都在想怎么來辨別地溝油的辦法，但一直沒有一個特別可行，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院研制出一種快速專門用來快速檢測地溝油的方法，并將這種方法首次正式進(jìn)行市場化的生產(chǎn)和銷售。
據(jù)了解，這種檢測試劑盒的小包裝價格為200元左右，能夠在半小時內(nèi)就快速檢測出地溝油，那么這樣的裝置是不是真的能夠?qū)⒌販嫌妥ヒ粋€現(xiàn)形呢？
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營養(yǎng)工程學(xué)院提出的檢測方式在5月份被衛(wèi)生部認(rèn)可為3種有效快檢"地溝油"的方法之一。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波表示，檢測方式的創(chuàng)新在于找到了"地溝油"的特征物質(zhì)。
羅云波：就是特征物質(zhì)如果一旦找到了，那么它八九不離十是地溝油，同時再配合幾個劣質(zhì)油的其他指標(biāo)，這么兩三個指標(biāo)配在一起就可以基本判定這個東西是地溝油。
不過，國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長董金獅認(rèn)為，這樣的檢測只是模糊的評判。
董金獅：目前地溝油里有害成份膽固醇比較多，還有一些黃曲霉毒素，還有其他的一些過氧化物，就這些化學(xué)物質(zhì)而言，目前沒有在哪一個產(chǎn)品里面同時含這幾種物質(zhì)，所以現(xiàn)在要用一種快速的方法來準(zhǔn)確的判定比較困難，所以國家現(xiàn)在也沒有標(biāo)準(zhǔn)、方法。
董金獅關(guān)注地溝油問題多年，他提到，家庭餐桌的剩菜、炸薯條用的老油倒掉后是地溝油，從潲水里回收或從廢棄動物內(nèi)臟煉出的油也稱為地溝油。地溝油種類多且復(fù)雜，無法用一個系統(tǒng)的尺度衡量。
董金獅：比如說我正在吃的時候是食用油，吃完以后剩下就叫地溝油，吃完以后剩下或者你吃的過程中可能有幾分鐘差異油不可能發(fā)生很大的變化，所以用一個方法確定它肯定就是地溝油不科學(xué)。
研發(fā)方負(fù)責(zé)人反復(fù)向記者強(qiáng)調(diào)，"檢測試劑盒"的準(zhǔn)確率并不是100%，只能作為初篩，如果需要進(jìn)一步確認(rèn)是否是地溝油還需要精密儀器檢測。在衛(wèi)生部"盲檢"的40個樣品中，快檢試劑的正確率80%，算是一種較有效的檢測方法。董金獅表示，這種方法無法作為法律依據(jù)。
董金獅：我覺得一個方法是不是可行要經(jīng)過衛(wèi)生部門的食品安全評估委員會進(jìn)行最終確定，但沒有確定之前，如果推薦這種方法，不能作為執(zhí)法的依據(jù)，也就是說即使你測出來是地溝油你對飯店也沒有投訴的依據(jù)，也不能作為執(zhí)法的依據(jù)。
持有相同觀點(diǎn)的還有徐州工程學(xué)院食品工程學(xué)院副院長劉恩岐。劉恩岐說，這只能作為篩查的技術(shù)，起到震懾作用，但是判斷它是地溝油還有一段距離。
劉恩岐：地溝油如果按1比10或1比20和普通油摻和在一起，這是不是能檢測出來還是一個問題。檢查可以判斷這個油是不合格的，是對人體有害的，但我們不能判斷說他是地溝油。因為油脂經(jīng)過氧化，這些東西可能超標(biāo)，但是地溝油超標(biāo)的可能性很大，至于市場上宣傳的快檢辦法，我覺得可能還有些夸大。
雖說這是"快速篩查"，但這種試劑盒包含4個指標(biāo)檢測試劑，共需4個實驗，其中有將試管放入沸水中加熱5分鐘，取出后與標(biāo)準(zhǔn)管對比，呈現(xiàn)的紅顏色深于標(biāo)準(zhǔn)顏色的，也就是80%的可能性為"地溝油"。整個實驗過程需要半小時。研發(fā)方透露，小包裝試劑盒將在淘寶等網(wǎng)上渠道銷售，銷售價格是200元。那么這個試劑盒對普通公眾是否受用？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波認(rèn)為，這種檢測更適合執(zhí)法使用，不倡導(dǎo)百姓日常使用。
羅云波：油、食物的好壞不應(yīng)該是老百姓的任務(wù)，應(yīng)該是監(jiān)管者的任務(wù)，我不主張我們后院去種一塊地，在那兒去養(yǎng)一頭牛，這個完全不靠譜。
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