據(jù)大河報訊：臨近春節(jié)，一些不法分子置人民群眾身心健康于不顧，將摻有有毒有害物質(zhì)的食品流入市場，危及健康，令群眾憂心。1月17日，封丘縣法院以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，判處一家四口1年到2年不等的有期徒刑。2009年夏天以來，被告人王山在其經(jīng)營的“一品鮮”燴面片店內(nèi)，為了增加燴面片的韌性，將明知有毒的硼砂加入其生產(chǎn)燴面片的面中。王山的妻子、兒子、兒媳明知面粉中摻有硼砂，仍然參與燴面片的制作，并將生產(chǎn)好的燴面片進行銷售。燴面片生產(chǎn)后，銷售到各個飯店。經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗測試中心檢驗，四名被告人生產(chǎn)的燴面片中硼砂的含量為339mg/kg。2013年7月23日，白玲、白敏到封丘縣公安局投案。
硼砂
硼砂(borax)是一種化工原料和藥物，也是一種外用消毒防腐劑。硼砂的化學(xué)成分是四硼酸鈉，主要存在礦床中，是制造光學(xué)玻璃、琺瑯和瓷釉的原料。按照我國《食品安全法》的規(guī)定，硼砂屬于有毒、有害物質(zhì)，禁止在食品中。
硼砂的毒性
在細胞轉(zhuǎn)化實驗中，大劑量的硼砂和硼砂礦石會對哺乳動物細胞產(chǎn)生細胞毒性和極微弱的遺傳毒性，但是否對人體有致癌作用尚未見報道。在毛旋花子苷抗性的突變實驗中，無論是天然硼砂礦石、四水硼砂礦石，還是精制硼砂都不會誘導(dǎo)人類包皮纖維原細胞突變，在中國地鼠的V79細胞氮雜鳥嘌呤抗性的突變實驗中，也僅有微弱的致突變作用。精制硼砂不會誘導(dǎo)細胞癌變，天然的硼砂礦石，四水硼砂礦石僅有微弱的致突變作用。
攝入硼砂會對男性生殖系統(tǒng)產(chǎn)生毒性影響。美國環(huán)境健康科學(xué)協(xié)會最新的研究表明，當(dāng)喂以9000×10-6的硼酸時，雄性哺乳動物的繁殖能力會下降。大鼠及狗長期喂食硼砂可在睪丸中蓄積，生殖細胞減少及睪丸萎縮。實際上，硼砂對生殖系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)皆可產(chǎn)生毒性影響，當(dāng)人每公斤體重日均吸收26mg硼時，就會對睪丸激素和激素分泌產(chǎn)生影響。最敏感的應(yīng)該是大鼠出生以前的生長和形體發(fā)育，最小有作用劑量是12.9mgBE/(kg*d)，最大無作用劑量是916mgBE/( kg*d))。
硼砂的危害
隨食品進入體內(nèi)的硼砂由胃腸道吸收，對人體腎臟等器官有毒性作用。尸體解剖發(fā)現(xiàn)肝、腎有炎癥反應(yīng)，大腦水腫，有些病例則出現(xiàn)小腸壞死，內(nèi)臟充血，腦組織血液循環(huán)停滯及肺水腫。通常在口服攝入數(shù)天后因腎臟受損，循環(huán)衰竭及休克而死亡。
中毒劑量，成人攝入硼砂1～3g可引起中毒。成人食用15～20g，小孩食用5g，可造成死亡。有的研究表明100起意外中毒病例中平均致死率為55%，但1歲以下嬰兒致死率為70%。
硼砂中毒的臨床癥狀主要表現(xiàn)在心臟血管、神經(jīng)、胃腸、生殖泌尿、體溫調(diào)節(jié)和皮膚等多個方面。人食用含有硼砂的食品后，輕者會食欲減退、消化不良，嚴重者會造成嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克及昏迷等硼砂中毒癥狀。
相關(guān)規(guī)定和檢測
按照我國《食品安全法》和《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，硼砂屬于有毒、有害物質(zhì)，禁止在食品中添加。
傳統(tǒng)檢測方法過程復(fù)雜，操作繁瑣，并且需要專業(yè)人員進行檢測。北京智云達科技有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)的
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